我個人很愛吃清蒸魚，盤子中的湯汁夾帶魚的鮮味還有醬油的鹹香，拌上白飯非常好吃 。
來看一下準備的食材也非常的簡單：
白鯧 1尾
蔥1把
薑1塊
豬板油1塊
米酒 適量
蒸魚醬油 適量
白鯧去除內臟、將魚鱗清乾淨後，抹點鹽巴靜置幾分鐘。之後用水沖乾淨，用廚房紙巾擦乾。
蔥段、薑片加入米酒稍微戳揉出汁液，塗抹在白鯧表面，有去腥的作用。
白鯧身體厚，為了縮短蒸煮的時間避免魚肉老掉，先在魚身上劃幾刀。
再擔心不熟的話，垂直切下後可以再橫切一小段，將魚肉稍微分離骨頭。
聽說增加蒸魚的香氣的小撇步是在上面放一塊豬板油一起蒸。為了這個豬板油，我特地早起去傳統市場，問豬肉攤老闆多少錢？結果他說送我。傳統市場很有人情味（離題）
對了，盤子要先鋪幾片薑在底下，架幾根筷子讓魚身跟盤子之間有縫隙，這樣比較好對流，熟的較快。
大火蒸8~10分鐘，關火後先不要掀蓋再悶1~2分鐘，就可以起鍋囉～將盤子中多餘的水分倒掉，我大概留三分之一吧～全倒掉也是挺可惜的。
最後鋪上事先備好的蔥薑絲和一點點辣椒絲，就可以上桌囉～
一般外面餐廳會在上面淋熱油增加香氣，但我最近不想吃那麼油就省略了。味道還是一樣鮮美～
上菜～
厚實的魚肉，肉質很細沒有腥味，味道很棒！
另外有機會的話，可以用破布子替代蒸魚醬油，也會很好吃喔～
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野生大白鯧
