台灣常見鯖魚有兩種產地，一是來自挪威，二是產於南方澳。南方澳產的鯖魚體型較小，花紋呈現碎花狀，脂肪量較低，肉質較為扎實；挪威產鯖魚體型較大，脂肪含量較高，也因此口感會更為滑順，肉質篇綿密口感。

老饕們都知道，想品嘗到鯖魚獨有的清爽油脂風味，以及綿密但不過於鬆軟的肉質，一定要挑選產自挪威的鯖魚。因冷冽的北大西洋海域，使得該處所產之鯖魚擁有豐富的高品質油脂，不膩口且帶著清爽的甘甜滋味。高品質的鯖魚經過最精細的處理，去頭、去尾及內臟，俐落刀工去除魚刺，再經過薄鹽加持便成了最方便料理的鯖魚片。 

薄鹽鯖魚經過完整處理，只要取出解凍，美味便隨之而來。預熱烤箱後，直接把整尾鯖魚放進去，什麼都不用做取出後就是一道非常經典的烤鯖魚，擠上一點檸檬汁或者搭配簡單的風味香料，簡便料理也能抓住大家的胃。不嫌麻煩的話，開個火薄油香煎，下飯、配酒或者當做健康消夜，讓生活因一尾魚而更豐富

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